來源：快科技
近日，一種液氮冰激凌成為了冷飲屆的新寵，這種冰激凌可以冒出白煙，遠遠看起來仙氣繚繞，仿佛自帶特效。若是吃上一口，甚至可以從鼻子中呼出白煙來。
這種冰激凌是在普通冰激凌的基礎上，澆上了適量的液氮，由于液氮沸點極低，極易汽化，當其汽化后，就產(chǎn)生了所謂的冒白煙的現(xiàn)象。液氮冰激凌在口味上與普通冰激凌沒有太大差別，但由于其顏值高、外形新奇，受到了大量追捧。
但最近，液氮冰激凌卻頻頻爆出新聞：一位5歲小女孩在食用液氮冰激凌時，不慎將紙碗中的液氮倒在了腹部，引發(fā)腹部皮膚凍傷，并極有可能會留下疤痕。
此外，液氮冰激凌還曾造成一位5歲男童嘴唇低溫凍傷，引發(fā)嘴唇腫脹，并粘連無法張開。而這些案例絕非個例。
那么，液氮是否可以被應用于食品中呢，若將其用于食品，又是否健康安全？將液氮用于制作冰激凌，又是否存在一定的安全隱患呢？其他類似的網(wǎng)紅冰激凌，又是否健康安全呢？
液氮可被用于食品嗎？
液氮是氮氣的一種形態(tài)，而氮氣是食品添加劑，因此液氮可作為冷凍劑被用于食品中。
氮氣是一種安全的氣體，無色無味，空氣中有約78%的成分為氮氣，其化學性質(zhì)不活潑且沒有腐蝕性，食入少量不會對人體造成任何傷害，薯片等食物就常常使用氮氣作為填充氣體，以保鮮食物。
盡管氮氣被歸為食品添加劑，但對于液氮而言，并無“食品液氮”及“工業(yè)液氮”之分，這主要是由于液氮沸點極低，在常溫下極容易沸騰并完全蒸發(fā)。
即使液氮中含有少量的氣體雜質(zhì)，也會一并蒸發(fā)，不會殘存在食物中。因此，將液氮作為冷凍劑用于食品中，并不會帶來健康安全問題。
液氮冰激凌，是否存在安全隱患？
答案是肯定的。盡管液氮本身無毒無害，但其溫度極低，在常壓下溫度可低至-196℃，若是長時間接觸液氮或是大量液氮在皮膚表面汽化吸熱，都極易造成皮膚凍傷。
若是與液氮接觸超過2分鐘，則會導致細胞組織壞死，引發(fā)不可逆的損傷。消費者購買到的液氮冰激凌，大多使用沒有隔冷保護的紙碗盛裝，用這種容器盛裝的冰激凌極易導致皮膚凍傷。
各位家長在給孩子購買這類新奇的液氮冰激凌時，也要多加注意：
1、孩子腸道功能弱，不可多食此類冷凍食物，否則容易刺激腸道引發(fā)腸道功能紊亂。
2、在孩子食用時，也要嚴格看管，防止冰激凌中的液氮掉落在皮膚上，引發(fā)凍傷。此外，由于液氮溫度極低，建議用紙巾、軟布包裹冰激凌碗，以防止皮膚直接接觸溫度過低的冰激凌碗而導致凍傷。
3、若是皮膚不小心接觸到液氮，出現(xiàn)紅腫、水泡等局部炎癥反應，則應立刻去醫(yī)院治療，千萬不可耽誤治療。
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